米饭: 1碗， 菠萝: 1个， 鸡胸肉: 60克， 鸡蛋: 1个， 新鲜豌豆: 60克， 胡萝卜: 60克， 盐: 适量
1将菠萝外表洗净，沥干水分。纵切掉三分之一部分。
2菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。
3胡萝卜和鸡胸肉切小丁后和豌豆一起焯水。
4鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀（先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀）。锅内热油，放入蛋液炒熟。
5倒入焯过水的胡萝卜、鸡胸肉和豌豆一起翻炒片刻。
6放入白米饭。
7调入适量盐翻炒几分钟。
8最后加入切丁的菠萝肉开大火翻炒均匀即可。
1、挖完菠萝肉后菠萝汁最好沥干，不然湿了炒饭，影响口感。 2、米饭最好是放置6小时的。