鲜虾: 500g， 姜: 适量， 蒜: 一瓣， 葱: 两段， 料酒: 15ml， 生抽: 30ml， 白糖: 15g， 盐: 1g， 耗油: 少许
1去除虾线。从虾头向下第二个关节处，用牙签穿过虾身，牙签轻轻向外拉，虾线就会被完整挑出，不破坏虾身。
2煎虾。锅中多入油，八成熟时将虾倒入，按压虾头让红油出，煎至虾变色，取出，留底油待用。
3爆锅。放入姜、蒜、白糖翻炒出香味。
4闷虾。将虾入锅，淋料酒、耗油，放盐、葱段，加水，开锅后转中小火焖2分钟。
5出锅。大火收汁，待汤浓稠后，炒匀盛盘。