葱油河虾炒韭花

原料

河虾: 适量, 韭花: 300g, 红辣椒: 1/2个, 大葱段: 几段, 柠檬片/大蒜: 1片/几粒, 面粉/淀粉: 适量, 盐: 适量, 花椒粉: 1小勺, 鸡精/味精: 少量(提鲜而已)

步骤

1虾收拾干净,加入适量的盐、面粉、淀粉,几滴柠檬汁抓匀,放冰箱盐渍1小时左右。

2韭花切段,大葱斩成几截,大蒜和辣椒切粒。

3锅中倒入大碗油,先放一小块虾试下油温, 待温度起来后,全部倒入锅中炸; 再复炸一次的时候,放入大葱段一起炸; 倒入韭花,辣椒等尽情翻炒。 出锅啦。

小技巧

小河虾从冰箱拿出来的时候,再加一点面粉搅拌一下, 或用厨房用纸吸干水分。


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