牛腱: 500克， 姜: 三片， 葱: 1/4根， 料酒: 少量， 白糖: 少量， 花椒: 10粒， 盐: 适量， 白胡椒粉: 少量， 十三香: 少量
1牛腱先用水冲洗干净，然后凉水入锅，放入花椒、约5ml料酒、两片姜、两小段葱，开火焯水。
2水沸腾之后，血沫差不多出完了，关火，将牛肉捞出冲洗，锅中水掉到，刷锅，重新加水、两片姜、一小段葱将牛腱放入锅内正式开始炖。
3水沸腾之后放少量十三香，一小撮，然后一小撮白糖、一小撮胡椒粉，这几种调料都不能放多，然后放盐，同样边尝味道边放盐，之后转小火炖，根据锅不同大概需要20分钟到30分钟。
4喝的时候可以根据爱好放一些香菜，受不了香菜味道的可以放一些葱花。