原料
鸡爪: 1000克， 盐: 适量， 姜: 10片， 蒜: 糖蒜一个， 糖: 适量， 香油: 适量， 水: 适量， 醋: 适量， 泡椒: 10个， 生抽: 适量
步骤
1将鸡爪洗净，冷水下锅，煮沸后5分钟，筷子很容易戳进即可
2用冷水冲走浮沫，把油渍冲走（用冰过的凉开水浸更好）
3完全冷却后，放入陶瓷碗中，剪碎泡椒，糟卤浸满鸡爪，盖上保鲜膜，放入冷藏室，过一个晚上拿出来即可。（浸的时间和口味有关，时间长一点会咸一点，糟卤不用加盐）
4酸蒜口味，用了一大个糖蒜（糖可少放）剁碎，倒入陈醋，少量生抽，凉的盐开水，少量芝麻油，剪碎的泡椒，柠檬片，调好浸泡汁后把鸡爪放入。放入冰箱一晚上。
小技巧
1、一直用咸亨家的糟卤，好吃； 2、煮熟的鸡爪完全冷却后再放入浸汁。
