原料

烟熏三文鱼: 40-50g， 莳萝: 一把， 酸奶油: 两大勺， 青柠檬/柠檬: 1/4个， 洋葱: 1/4个， casarecce意面: 100g， 黑胡椒: ， 盐: ， 开水: ， 烹饪用橄榄油: ， 特级初榨橄榄油（可选）:

步骤

1莳萝切碎，留一小部分最后装饰用。洋葱切条。

2烟熏三文鱼撕成稍小一些的块。

3汤锅水烧开，加少许盐，把casarecce意面放下去煮11分钟（具体时间请参考意面包装上的说明）。

4与此同时，平底锅加热，倒入少许烹饪用橄榄油，将洋葱放下去中火翻炒至软身。

5加入酸奶油，舀入几汤勺的煮面水，转大火煮沸。

6酱汁边浓稠之后，转小火，加入切好的莳萝碎、烟熏三文鱼和少许黑胡椒碎，轻轻翻动，挤入青柠/柠檬汁，用盐调味。意面沥干后倒入平底锅中，关火，继续翻动，使酱汁都沾在意面上。

7装盘，撒上预留的莳萝和适量黑胡椒碎，浇上少许特级初榨橄榄油即可。

小技巧

我用的是生的烟熏三文鱼，如果使用新鲜三文鱼，最好先将鱼煎或水煮到半熟或全熟，鱼肉依照纹理分成片状，在第六步加入面里即可。 没有酸奶油可以用thickened cream/heavy cream做。