蜂蜜姜味面包

原料

高筋面粉250g: , 盐4g: , 酵母5g: , 水157g: , 橄榄油12.5g: , 生姜粉适量: , 肉桂粉1/2勺: , 生姜80g: , 蜂蜜50g:

步骤

1蜂蜜煮生姜,生姜80g刨成茸,和蜂蜜50g放在锅里用中小火去除水分

2其他材料混合,再放入已经凉了的或者温热的生姜,揉至出薄膜

3把面团搓揉好后,揉成漂亮的球形,放在玻璃盆里,盖上盖子,放置于温暖的地方发至原来的2.5倍左右

4一次发酵结束后,将面团分割成7等份,揉成锥圆形,松弛15分钟

5用擀面杖将面团擀压成锥圆形面片,从锥圆半径的短的一面开始卷成条。然后搓长又细又长的细绳状,并编成花(先弄出卷的形状,再将两头交叉,再把交叉过的两头分别从下和从上穿进圈里)

6二次发酵,直至面团的大小变成原来的2倍左右

7将烤箱预热到190度,烤12-13分钟

小技巧

这个水分对我来说有点多,我减了10g 煮姜的步骤我用小火煮了8分钟差不多就够了,还看到微微的,少许的汁,但是没有流动,觉得煮太久锅底又要焦了,煮的时候一定要看着 整形的时候要多点面粉,不够的话像我烤出来形状不见白整了.. 虽然没有放黄油但是很容易出模,我用面包机大概35分钟就几乎是完全阶段了~ 我没放生姜粉!


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