莲藕: 一节， 肉（可用猪肉，牛肉或鸡肉）: 一小碗， 鸡蛋: 2个， 面粉: 1/2碗， 葱: 一段， 姜: 3片， 盐: 适量， 酱油: 适量， 香油: 适量， 味精: 适量， 淀粉，兑水调成芡汁:
1鲜藕去皮切成薄的连刀藕夹。葱切成葱花，姜切成姜末。
2肉剁成泥，加姜葱末，盐，酱油，香油，味精，搅拌成馅后抹入藕夹内（即两片藕中夹肉馅）。
3鸡蛋磕入碗中加面粉和水调成面糊。
4锅里加充足的油，烧至油面起青烟，将藕夹挂蛋糊后下锅，炸至金黄色就可以捞起装盘了。
根据个人经验，蛋面要微浓稠一点，效果会更好