蒜瓣: 1.25瓣， 橄榄油浸鳀鱼片，沥干: 6片， 蛋黄: 2颗， 雪莉酒醋: 2大匙， 葵花籽油: 200毫升， 帕玛森芝士，磨碎: 40克， 罗马生菜: 1.5颗， 香酥面包丁: 50克， 帕玛森芝士，磨碎: 60克， 黑胡椒: 适量， 海盐: 适量
1将欧包切成2厘米见方的小块。 锅中淋入橄榄油，开中火，将面包放入锅中烘烤，根据口味加入盐和黑胡椒。 等到面包开始变脆，颜色变成金黄色后，擦入35克帕玛森奶酪，翻炒均匀，将面包盛出备用
2将大蒜、鳀鱼片和蛋黄放入大罐子或者大水杯当中
3用手持搅拌器搅打至平滑
4慢慢加入葵花籽油，搅打成类似美乃滋的平滑浓稠的酱汁，再加入雪莉酒醋
5拌入磨碎的帕玛森芝士
6将生菜洗净，吸干水分，切成4厘米的小段
7将生菜放入大碗中，倒入凯撒酱汁并搅拌均匀。撒上磨碎的帕玛森芝士和香酥面包丁