原料

面粉: 450克， 热水: 70毫升， 冷水: 适量， 牛肉糜: 350克， 香菇: 10朵，泡软切粗丝， 罐头荸荠: 100克，切细粒， 虾米: 20克， 鸡蛋: 一个， 姜: 一片，切细粒， 葱: 一把，切段， 菜油: 3汤勺， 料酒: 1汤勺， 盐: 适量， 胡椒: 适量

步骤

1今天做锅贴用的是烫面法，做出来的面皮更脆口有韧性。把面粉放进一个大碗，加入热水拌匀后，一点一点加冷水，将面粉揉成光华的面团后，把面团用保鲜膜包起来醒20分钟

2醒面粉的时候准备馅料。把牛肉糜用刀仔细剁一遍后放入一个大碗，先加入一汤勺油，用木勺顺着一个方向用力搅动，再加入第二、三勺油，继续搅动。然后拌入料酒、生姜、荸荠粒、香菇粒、虾米，葱段、敲入一个鸡蛋，全部搅拌均匀后用盐和胡椒调味

3面团醒完后就可以擀面皮了，然后包成饺子状就可以了

4取一个平底锅烧热后，加入适量油，放入锅贴煎到底部金黄后，加入到锅贴一半高的面粉水，盖上锅盖，等水快要烧干的时候撒上芝麻粒和葱段，继续盖上锅盖将水完全烧干，锅贴就可以出盘了