回忆杀:排骨炖豆角 0

原料

花皮豆角或油豆角: , 排骨(或者五花肉): , 猪油: , 葱、姜、蒜: , 老抽、生抽: , 八角、桂皮、香叶:

步骤

1豆角掐头去尾,抽筋洗净 PS:花皮豆角、油豆角好像真的只有我们大东北才有,在上海生活16年,从未见过这两个品种的豆角

2排骨洗净备用 也可以是五花肉,没有猪油的话可以把排骨换成五花肉,先炒五花肉,靠出来猪油,把五花肉盛出来,留下猪油炒豆角

3猪油适量

4猪油融化

5下入豆角翻炒,转中小火闷2分钟 豆角水汽大,尽量多挥发一些

6小火翻炒至豆角缩水的感觉,豆角吃味,自身水分炒没更容易吸收汤汁的味道

7排骨灼水去下沫子,沥水准备下锅

8排骨下锅和豆角一起翻炒,加入老抽生抽,八角桂皮和香叶,因为不记得小时候家里人用料酒炒菜,所以就省略了……

9加水没过食材,加入葱段 大火开锅后转小火炖

10炖至排骨软了就可以转大火收汁 出锅前把蒜末洒上拌匀 我刻意留下汤汁是想拌饭吃,如果觉得淡加些盐调味

11由于排骨一直没炖烂,结果时间太长豆角全烂了……但味道还是很不错的

12突然发现已经记不起那时的味道了……流着泪吃到见底 老公一个劲儿的安慰,说是他吃过最好吃的炖豆角! 我想,我还会继续尝试,继续寻找,寻回心底的美好时光

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