原料

海茸蕊: ， 胡萝卜: ， 豆腐: ， 小葱: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 香油: ， 鸡精: ， 南瓜泥: 160克， 面粉: 200克（根据南瓜的含水量酌情添加）， 面粉: 200克（仅供参考）， 清水: 150克， 海茸蕊: ， 昆布高汤: ， 小葱: ， 胡萝卜: ， 盐: 适量， 香油: 适量

步骤

1豆腐切丁，锅子烧热，倒油，将豆腐放入，煎至金黄色，捞出控油

2海茸蕊提前浸泡泡发，清洗干净

3控干水分，将其剁碎

4小葱洗净

5切碎丁

6胡萝卜刨丝

7剁碎

8将材料放碗内，加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精

9将其搅拌均匀，调成饺子馅

10南瓜去皮，切小块，放微波炉3分钟丁熟

11晾凉，用勺子碾成泥，加入面粉

12和成面团。（饺子面团是软面，跟耳垂类似的软硬即可）

13面粉和清水混合

14和成面团。静置饧发半小时

15将饧好的面团揉成光滑的面团

16搓成长条，揪小面剂

17撒粉，按压

18擀成中间厚，边缘薄的饺子皮

19取一个饺子皮，填上饺子馅

20捏合

21将饺子两端捏合，整形成元宝形

22将金银饺子全部包完

23炒锅烧热，倒油，放入小葱煸炒出香味

24放入胡萝卜片（胡萝卜去皮，用模具取形，切片），海茸蕊煸炒

25加入足量的清水

26加入昆布高汤

27将饺子下入锅内，煮熟。加入适量的盐、香油调味即可

小技巧

1、南瓜制熟方式不同，品种不同，含水量也会有不同，加入面粉需自行斟酌，饺子是软面，耳垂硬度即可。 2、海茸蕊大约泡十分钟即可泡发，泡发后多清洗几遍，可去除部门腥味。 3、豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形，增加口感。 4、汤底事先熬煮大约十分钟，可以令滋味更加浓郁。 5、素馅饺子易熟，看饺子煮至浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了！