鹌鹑蛋: 一斤， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 八角: 一两个， 香叶: 两片， 小辣椒: 一两个， 桂皮: 适量， 花椒: 半勺， 糖: 适量，没有也可
1鹌鹑蛋洗净。这时可以先把热水烧开。
2水开放入鹌鹑蛋，加热十分钟。根据量调整时间。 好了以后，把鹌鹑蛋倒入冷水中，稍微浸泡。
3浸泡熟了的鹌鹑蛋时，锅里放适量水烧，以等下煮鹌鹑蛋能没过为准。 分别放入所有的调料，水大沸以后，煮两三分钟。想更出味，可以多煮会儿。
4浸泡冷水的鹌鹑蛋剥壳。从头大的那头破壳，技术好的话，旋转一圈鹌鹑蛋壳就下来了，晶莹剔透。
5这边忘了拍照。把剥好的鹌鹑蛋倒入烧开出味的调味汤里，再煮两三分钟，想更入味，可以多煮，根据个人。 煮太久容易老。 煮好以后连蛋带汤一起倒入容器里，浸泡四五个小时。也可放入冰箱。
6成品就是这样啦！ 调料的多少和水量根据个人口味，喜欢辣多放小辣椒，煮的多多放水。 开吃吧！
也可以带壳煮，不过要把壳敲碎才能入味。为了吃方便，还是决定剥壳了～～