多汁素烙饼

原料

茄子: 一条, 尖椒: 一个, 生姜: 适量, 生抽: 适量, 白胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 面粉: 200克, 酵母: 3克

步骤

1酵母用30度温水化开;

2面粉选用高筋粉,200克;

3酵母水缓缓倒入面粉中,和到三光;

4室温下发酵1小时;

5茄子、尖椒洗净,生姜切末;

6茄子切小块,尖椒切碎,锅中放少许热油,茄子块、尖椒碎、生姜末倒入翻炒,加生抽、白胡椒粉、盐调味盛出备用;

7面团发酵至1.5到2倍大;

8取出排气滚圆,分成大小适当的剂子,擀成圆片状;

9把炒好的茄子馅放在圆片中间,包起来收口朝下,再次擀圆;

10平底锅烧热,倒入适量油转中小火,把擀圆的圆饼放上,表面撒白芝麻增香;

11表面金黄即可翻面,依次煎好装盘,趁热最好。

小技巧

茄子质地像海绵,可以吸纳汁液,煎好后咬下去非常鲜嫩多汁,美味可口!


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