小排、生姜、蒜、冰糖、镇江香醋、盐、白胡椒粉、白芝麻: 适量
1将排骨放在热水中滤去血水。
2将飞水过的排骨和蒜粒，生姜一起投入油中慢炸
3大蒜可以放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止。
4炒糖色：锅里的底油，继续放冰糖，小火慢慢炒至松散，炒到糖液表面开始冒泡，立刻冲入开水
5加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉，比例约为1：1，大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这个过程大概需要60分钟。
6半个小时再来看颜色已经是漂亮的红棕色了，继续煮就好
7确认煮酥软后转为大火收汁，最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅