椰汁马蹄糕

原料

马蹄粉: 500克, 红糖: 800克, 椰浆: 300克, 白糖: 800克, 马蹄: 4个, 水: 8碗

步骤

11碗清水煮溶红糖成为红糖水;250克马蹄粉加入3碗清水搅拌成为马蹄浆;红糖水加入马蹄浆,成为红糖马蹄浆。

21碗清水煮溶白糖称为白糖水;250克马蹄粉加入3碗清水搅拌成为马蹄浆;白糖水加入马蹄浆,成为白糖马蹄浆。

3马蹄切碎,加入道白糖马蹄浆搅拌。

4开始蒸糕。现在锅里面加开水,平铺蒸糕盘,大火开始蒸糕。加入第一层红糖马蹄浆(大概铺平蒸糕盘即可),盖上盖子蒸5分钟。然后揭盖加入白糖马蹄浆,同样蒸5分钟。如此类推逐层添加,但注意确保最后一层是红糖马蹄浆。铺上最后一层后蒸5分钟即完成。

5拿出马蹄糕,放置冷却,再切件(如果还没冷却则会黏糊糊很难切开)

小技巧

1.注意控制蒸糕时间,否则容易脱层。 2.每次添加马蹄浆的时候要先搅拌均匀,否则成品会黏稠程度不一样。


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