原料

盐: 适量， 糖: 适量， 食用油: 较多， 姜: 适量， 肉蟹: 10只， 大蒜子: 一整个， 干辣椒: 适量， 小葱: 适量， 面包糠: 适量， 椒盐: 没有也行， 香菜: 出锅装饰， 白芝麻: 出锅撒

步骤

1在肉蟹被捆绑的情况下直接把两个大钳子给卸下来，然后把腹部小三角部分抠掉不要，用刷子把螃蟹清理干净（八条腿仍在身子上不要扯）

2把肉蟹盖子掀开，处理胃和腮，可以百度具体位置，忘记拍照了，然后用剪刀把身子对半剪

3姜切片，干辣椒切段，小葱切段，大蒜子切成末

4用姜片，料酒和盐把处理好的肉蟹腌制5-20分钟

5用另外一个碗装一些淀粉，把腌制的肉蟹放进去滚一滚，尤其是有蟹肉漏出的部分

6锅中倒油（比炒菜的量多一倍），大火热油至八成热，如果不确定油温可以拿一坨肉蟹丢进去试一试，如果肉蟹周围开始噼里啪啦的冒小泡泡就差不多了，油温高的情况下建议一次炸一点，分几次炸，不然可能会溅油不好控制，要注意别被溅到！

7炸好的肉蟹捞出来，另起一个锅（不换锅也可以），将蒜末炒香，再放面包糠一起炒，接着把干辣椒、姜片、小葱段放进去一起炒，放两小勺糖，一点椒盐（没有椒盐就放普通盐）略炒一下

8出锅～放一些香菜，撒芝麻，开吃！