秘制豆豉辣椒酱

原料

辣椒: 适量, 豆豉: 适量, 无渣老姜: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 水: 适量, 鸡粉: 可用可不用, 蒜头: 适量

步骤

1先把姜洗净,刮皮,然后切厚片,拍扁

2然后把姜,大约1.5:1(姜)的豆豉“假如喜欢豆豉的可以加多点。”再拍几粒蒜头,一起加入料理机榨汁机,反正能搅碎搅溶就可以。在搅的过程中加入几勺水,不然搅不动,不要加太多哦。

3把锅烧开,放油,等油热了把刚才搅的辣椒酱放下去炒。这时候油也不用太多,就是看弄的量,比起时炒菜多一点,也不能太少,不然会粘锅。

4炒香了,闻到一点味的时候,加点糖继续翻炒,大概10几秒后加点鸡粉继续翻炒10几秒后加点盐。加盐后就可以关火了,关火后就需要继续翻炒,让盐均匀。

5盛出,放凉,装罐就ok了。

6希望你喜欢哦,超级能送饭

小技巧

用中火炒哦,记住不能粘锅,不要炒到油干,静置后要有油封面


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