原料

可食用玫瑰（可用花瓣净重）: 500克， 砂糖: 800克， 盐: 一小撮， 蜂蜜: 适量（用来封瓶）

步骤

1摘花瓣。留新鲜完好的，千万不要要那些腐烂的，被虫蚀的花瓣。因为玫瑰酱是需要发酵的，烂花瓣会毁了一整罐酱的！

2摘完的花瓣，用水冲洗遍，放在阴凉处平铺晾干，并用纸巾按压除去多余水分！ps其实玫瑰花很干净，如果确保来源可靠，可以不用清洗。

3晾干后的玫瑰就可以加糖，加一小撮盐，开始揉搓。

4一定要带一次性手套搓揉。要不然花青素弄到手上很难洗净。 花瓣揉碎就可以了。 除了用手搓揉，也可以用擀面杖捣碎。

5把揉好的玫瑰酱装入干净的密封容器。最后倒入蜂蜜封口。放冰箱冷藏一周就可以食用啦。

小技巧

1.洗净的玫瑰花一定要晾干，表面没水分才可以做酱。 2.因为我揉的比较碎，所以酱颜色比较重。如果想颜色比较美美的，可以揉轻点。 3.刚做好的玫瑰酱涩味比较重，需要放到阴凉处腌制发酵。发酵的时间越长味道越好。 4.装瓶的时候要留有空隙，八分满即可，不然发酵一段时间后会膨胀溢出。 5.腌制途中可每隔一段时间开盖放下气体，但尽量不要翻动以防霉变。 6.据说加些酒味道更好，我没试过，欢迎大家来尝试。