鸡蛋: 5个， 海盐: 2.5克， 细砂糖: 50克， 油: 45克， 牛奶: 55克， 低粉: 65克， 沙拉酱: 适量， 肉松: 适量， 奶油夹心: 200克淡奶油20克糖粉
15个鸡蛋蛋白和蛋黄分开，夏天需要冷藏鸡蛋
2蛋白加几滴柠檬汁，先高速打蛋白，中速打湿性发泡时分三次加糖50克，低速搅拌1分钟（中速打湿性发泡要耐心）
3牛奶55，油45，盐2.5加入蛋黄盆，面粉65克过筛，打蛋器低速混合面糊，加入用电动打蛋机打匀，不要过度，使之更细腻
4取3/2蛋白与蛋黄糊充分混合，剩余的再搅拌，不能过度搅拌
5烤盘垫油布或油纸，导入蛋糕糊，震出气泡
6磨平蛋糕糊撒上适量葱花和肉松
7拿出后放凉 烤制时间150度30分，最后6分钟用上火烤制，这样卷皮不会掉
8先放好油纸，倒扣脱模，在蛋糕上划几道口子，沙拉酱和撒肉松，用擀面杖辅助成型
9千万放凉再卷
10切片