胡萝卜土豆炖排骨(改良版)

原料

排骨: 一斤, 土豆: 4个, 葱: 一根, 姜: 一块, 花椒: 一把, 盐: 适量, 酱油: 适量, 鸡精: 适量, 料酒: 适量

步骤

1土豆洗净去皮,切小块放在水里浸泡待用。 胡萝卜去皮切块待用。 锅中烧一锅水,下入排骨烫2分钟左右,加入适量料酒,烫出血沫,捞出备用。

2炒锅热油,放入葱姜爆香,转小火下入排骨煎1-2分钟,下入一菜勺酱油,翻炒至酱油浓香四溢。

3将翻炒好的排骨酱料倒入砂锅中,倒入适量热水没过排骨,加入适量盐,撒一把花椒,开大火煮沸转小火慢炖20-30分钟,然后开盖倒入土豆块以及胡萝卜块,加盖焖煮30分钟左右,至土豆软烂。

4关火,加入适量鸡精,出锅。

小技巧

1.土豆焖煮过程中切忌频繁翻动,会破坏土豆块的形状。 2.煮排骨前加好盐,尝好咸淡,才会让排骨与土豆更好的入味。


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