茄子: 1根， 姜末: ， 蒜末: ， 香葱: 少许， 淀粉: 两勺， 蚝油: 两勺， 生抽: 适量
1茄子随意切，自己习惯怎么切就怎么切，抓点盐去水
2锅里放能没过茄子的水，水里加少点盐，水开后放入茄子，直到茄子煮软，捞出来，尽量控干水。
3热锅倒入适量油，将蒜末，姜末爆香，放入焯好的茄子翻炒，加入蚝油，少许盐调味
4将淀粉加适量水调开，放入香葱，生抽一起调匀，倒入翻炒的茄子中，收汁出锅。
焯水是为了省油及快熟～