原料

杨梅: 400g， 白砂糖: 200g， 水: 400g， 粉红胡椒粒: 两撮儿， 海盐: 少许， 白茶叶: 约20g， 干辣椒: 少许， 表面蘸料: ， 海盐: 少许， 细砂糖: 适量， 花椒粉: 适量

步骤

1杨梅去蒂儿，凉水里加些盐，浸泡十分钟左右。简单冲洗，稍稍沥干。 锅子里加入适量冰糖或白砂糖，添适量水，润湿白糖即可。不过多加二碗水，你还能收获一小瓶杨梅汁。

2准备调味辅料，我用了两撮粉红胡椒，两个掌心量的白茶叶，少许干辣椒，可以用一个小纱袋或空茶包把调味料束着，这样它们不会四处翻飞，红胡椒我愿意直接吃，就任其漂浮了。

3糖水煮开，加入杨梅和调味辅料。中火加热保持微沸，直到杨梅糖汁变得稍微浓稠（液面大致降低至原本的四分之一），加入少许海盐融化。

4将杨梅糖汁灌至一个干净的可密封容器中，杨梅留在锅内。以中小火加热并不时将杨梅翻炒片刻，盛出。

5此时杨梅还是比较湿润的，将杨梅放入预热100摄氏度的烤箱烘至表面略微焦糖化，无明显水分即可取出冷却，或者用微波炉中低火转10分钟左右。

6将适量花椒粉、砂糖及海盐混合，让冷却的杨梅打个滚儿即成。

7梅汁冷却冰镇，与气泡水兑开，夏天喝着很爽快。

8“似乎我的听觉在夏季要更灵敏一些，也许是这个季节事物的确发声鼎沸。凉水潺潺，玻璃清脆，蝉鸣阵阵。我要闲坐在凉席上，着宽松舒适的衣物，食果饮茶。 去找找那柄大蒲扇。”