微波炉牛肉干

原料

牛肉(选的round roast): , 生抽: , 老抽: , 糖: , 五香粉: , 料酒: , 八角: 两瓣, 茴香: , 姜: 几片, 辣椒: 两个

步骤

1将牛肉(选的Round roast即牛的后腿肉,肉质比较紧食比较适合做牛肉干)解冻,用清水浸泡,沥干,切小块。

2加入适量食用油,放姜片、八角、茴香。辣椒炒香,下牛肉翻炒,加适量料酒。

3加生抽、老抽、糖,五香粉(或香叶),转小火慢慢煮干水分。

4期间尝一下牛肉咸度,咸度OK 时关火(无需将汁收干),将牛肉夹出,铺开放在厨房用纸上吸干水分。

5撒孜然粉,放微波炉高火转一分钟,翻面重复以上步骤。如觉得牛肉不够干,可延长微波炉加热时间。

6将牛肉干密封放干燥处保存。可在每次吃前放微波炉加热片刻,保持牛肉干的风干状态。

小技巧

除了孜然粉,也可根据自己口味添加别的调料,如辣椒面,香辣酱等


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