原料

牛腩: 750克， 生姜: 一小块， 葱: 4根， 大蒜: 2头， 洋葱: 半颗， 八角，花椒，豆蔻等大料: 少许， 油: 适量， 盐: 适量， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 白糖: 少许， 料酒: 少许， 郫县豆瓣: 1大勺， 重庆牛油火锅料: 1小块

步骤

1牛腩冲洗干净，切成2-3厘米见方的大块，锅里放冷水，将牛腩放入，加少许料酒，姜片，煮开捞出放水龙头下冲去浮末，捞出备用。煮牛腩的同时，将葱切成段，姜切丝，蒜切片，洋葱切丝。

2锅内倒入凉油，将八角花椒等大料倒入，全程小火，炒5-6分钟，直到大料的香味炸出，捞出大料弃之，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3将提前切好的葱姜蒜洋葱丝和干辣椒等倒入炒好红油的锅中翻炒片刻。

4倒入提前焯水过的牛腩，大火翻炒5分钟，小心蹦油，将牛腩肥的部分油脂炼出，不然太腻。

5加开水，可以稍微加多点，吃面的时候要用到红烧的汤汁，然后放入一勺老抽，两勺生抽，少许白糖，一小块牛油火锅料，盖锅盖，全程小火炖两个小时，出锅时放少许盐调味。

6最后没图，面一端上桌还没来得及就都开吃了，可以切点葱花，白萝卜片，洗点豆芽做配菜，面条下好后捞入碗中，将炖好的红烧牛肉连肉带汤浇入，放点葱花香菜，开吃，保证秒杀外面任何一家红烧牛肉面哦～

小技巧

1、炖肉时一定要加开水，肉炖出来才不会柴，有入口即化的口感，最好一次将水加够，中途如果要加也要加开水。 2、喜欢吃有嚼头的口感的，可以将炖肉时间缩短成一个半小时，图省事的也可以加完水后放电压力锅中，不过我更喜欢明火炖出的肉，香且不腻。 3、前面炒料和炒肉的时间一定不能省略，这是炖出一锅好肉的关键！