原料

料酒: 适量， 生抽: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 番鸭: 四分之一， 洋葱: 一个， 胡椒粉: 比较多， 花椒: 较少， 土豆: 一个， 辣椒或彩椒: 一个， 肉皮或者牛肉: 适量

步骤

1把番鸭剁成块过水。剁的大小要讲究，要整齐。小一些比较容易熟。

2切洋葱，切生姜，切葱，切彩椒放在一个碗里，可以一起炒。 另外切好土豆，单独装。

3为了节约时间，可以预热电高压锅。锅里可以放一点点水。

4烧锅，放油，爆炒番鸭和肉，倒酒倒酱油。倒入切好的佐料。放盐，胡椒粉，花椒，炒香，不用放水。

5不要炒太久，进高压锅加土豆，肉档，压二十分钟。

6揭盖加胡椒和葱放入砂锅保暖。

小技巧

番鸭是1/4大小和一个洋葱配的差不多。