普通成捆冷面: , 鸡蛋: 1个, 醋: 3小勺, 躺: 1小勺, 生抽: 1小勺, 香菜: 可有可无, 葱花: 可有可无, 培根: 可有可无, 香肠: 可有可无, 孜然: , 蒜蓉辣酱:
1冷面切成一寸长的段(这样的两段正好够做一人份),糖,醋,生抽混合,加入清水,调成一碗糖醋汁(可根据自己口味调整,适口就好,最好不要太咸,不然最后汤汁收干会无法下口)
2将冷面段破成一根根的备用(说到麻烦就是这一步了,可以将冷面段放在案板上用菜刀面按压,那样拆起来更容易些)
3将破开的冷面铺在不粘锅锅底备用
4灶上开小火,用小勺将食油均匀淋在铺开的冷面上,确保各处都淋上油后不要翻动,等稍稍定型后打入鸡蛋摊开(鸡蛋可以事先搅散再倒,也可以直接打在冷面上用铲子摊开)
5鸡蛋凝固后翻面再煎,觉得油少可以在这时再淋一点油
6翻面稍稍煎一小会儿就可以加入糖醋汁了,用勺子酌量加入,不要呼啦一下倒进去,汁太多不容易收干且容易遢锅
7加入汁后可继续加入香肠培根之类自己喜欢的熟食配料,请自由的~~
8盖上锅盖将冷面焖熟(因为用的是普通冷面,不像专为烤冷面制作的片状冷面那样好熟,所以需要焖制这一步)
9尝尝冷面熟透没有,熟透就可以关火了,用铲子在锅里切成方便夹起来的小块,出锅!
10喜欢放香菜的放香菜,喜欢放葱花的放葱花,啥都喜欢啥都放,都不喜欢就直接吃,有孜然就撒一点,蒜蓉辣酱也可以抹一点,总之你开心就好
其他口味的汁可以随大家喜欢来尝试,因为我是个很专一的人,冷面摊上只点过酸甜口的╮( ̄▽ ̄")╭