原料

黄花鱼: 一条（约500克）， 红剁椒（糟辣椒）: 三大勺， 小葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 韭菜: 一小撮， 料酒: 少许， 白糖: 少许， 老醋: 少许， 生抽: 少许， 花椒: 少许， 玉米油: 适量， 盐: 少许， 开水: 适量， 水淀粉: 少许， 豆腐果: 8个

步骤

1黄花鱼去腮去鳞去肚杂洗净，用吸油纸擦干表面水分，撒少许盐，腌制半小时

2葱姜蒜切碎，韭菜切手指长

3鱼下油锅煎至两面焦黄，铲出备用

4锅内倒适量油，小火，放花椒炒出香味，接着放葱姜蒜末，剁椒炒香微焦黄，（留少许小葱起锅时撒）

5将煎香的黄鱼，豆腐果放入，倒入没过鱼身的开水，放料酒，糖，生抽，醋调味，盖上锅盖，中小火焖10分钟左右，（喜酸，老醋可多加一点）

6这时，将韭菜放盘中备用

7焖好的鱼，先铲入盘中韭菜上，边上放豆腐果，锅中的汤汁，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼身上，最后撒少许葱花装饰，即可上桌