翡翠香豆

原料

豆瓣(表面一层皮可以不用去掉): 200克, 盐: 适量, 花椒: 一小把, 八角: 两三个, 香叶: 两片, 干辣椒: 两三个

步骤

1准备材料,蚕豆瓣先用清水洗净沥干。

2准备好八角、干辣椒、香叶、花椒。

3花椒放在纱布袋中,这种中药隔渣袋很好用。其它调料可以不用放袋子,摆盘时可以用。

4烧开一锅水,将调料全部放入,再放入适量盐。

5将蚕豆瓣放入锅中大火煮开转小火煮八到十分钟即可,如果表层皮没有去掉,煮的时间就稍微长一点,如果像我这样是去了皮的,时间就短些,不然太烂了摆盘不好看,当然豆子一定要煮熟。

6把豆瓣捞出装盘,再拿些煮过的八角、香叶啥的一起摆盘。


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