原料

皮：: ， 糯米粉: 45g， 粘米粉: 40g， 澄面(小麦淀粉): 25g， 色拉油: 18g， 牛奶: 180g， 糖粉: 50g， 馅：: ， 紫薯(事先蒸熟去皮压泥): 250g， 黄油: 35g， 白砂糖: 适量， 糕粉(炒熟的糯米粉): 适量

步骤

1皮： 碗里放入糖粉、色拉油、牛奶，混合搅拌均匀。再慢慢倒入混合好的糯米粉、粘米粉和澄面碗里面(边倒边用筷子搅拌)，成为稀面糊。

2皮： 搅拌好的稀面糊过筛，筛出的面团再次搅拌，再过筛，直到没有面团为止。过刷好的稀面糊静置30分钟。

3馅： 锅中放入黄油、糖，开火搅拌融化。再分次放入紫薯搅拌，如果太干可以放点色拉油，直至所有紫薯都搅拌好,尝下味道差不多偏甜一点点，可以开始炒干关火了。 炒好的馅放凉，待用。

4皮： 静置好30分钟的面糊，盖上保鲜膜入蒸锅，水烧开大火蒸20分钟左右即可蒸熟。蒸熟的面糊乘热用筷子使劲的搅拌至顺滑然后等待其冷却，就是冰皮了。

5等待冷却的时候，可以炒个糕粉。 把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄，尝下没有生粉味道就表示熟了。凉了就可以用了。

6食材冷却后，把所有皮分为25g一个、馅20g一个的小圆球。手上拍些糕粉，把皮和馅包在一起成椭圆型。模具里面撒上糕粉，再敲出多余的糕粉。

7剩下的步奏，所有人都会做了。。。不记了

小技巧

1、皮粘的话，就扔冰箱里冷藏一下。 2、要做抹茶味的话，冷却的皮里面撒抹茶粉揉匀，做的时候模具里面撒抹茶粉。可可味的一样。 3、做好的月饼放冰箱里面冷藏一晚就可以吃了~ 4、保存：冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前要提前放到冷藏室解冻。