茄子: ， 西红柿（番茄）: ， 面粉: ， 鸡蛋: ， 盐: ， 糖: ， 鸡精:
1茄子一个切成细丝
2西红柿一个切成碎丁，加三大勺面粉，两个鸡蛋，同茄丝一同放到大碗里。加适量盐、鸡精和一点点糖，调成面糊。我还有一点香椿，所以也放了一点增加香味
3平底锅刷少许油，将面糊倒入。因为面糊内容较多，需要用筷子整理一下才平整。另外，因为火力一般是中间较大，所以尽量把面糊整理成中间稍厚、边上稍薄。这时可撒些芝麻
4用小火慢慢加热，待上层面糊基本凝固，就把饼翻过面来。再煎上两分钟，就可以出锅了