茄子: 一个， 西红柿: 一个， 蒸鱼豉油or生抽: 适量， 陈醋or香醋: 多一些， 蒜蓉or蒜末: 半头， 盐: 适量， 糖: 适量， 装饰：香菜or香葱:
1西红柿切片 撒适量糖 等着 茄子切7mm左右薄面 （煎多少切多少 不着急 防止氧化）
2锅中小火 放一排茄子 用铲子先平压 再竖起来些压 从左到右 一下一下压 从上到下 一下一下压
3别着急 每步都不能太粗鲁 以柔克刚 动作太生硬 茄子就会被压断 慢慢下压的过程茄子会出水汽 能看的出来的 看图
4压过一便差不多都熟了 美国的茄子皮厚 记得多压压边 然后给茄子翻面放旁边
5调料碗里放： 蒸鱼豉油 加适量盐 糖 蒜末 放微波炉加热10s 再倒陈醋 陈醋：糖 大约一比一 蒜压成蒜蓉更好
6最后浇在烤茄子上 再和西红柿拌在一起 再拌点香菜 装盘后表面再撒点香菜