原料

猪肉: 1斤， 荸荠: 适量， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 青菜: 适量， 料酒: 适量， 葱: 适量， 姜末: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 冰糖: 适量

步骤

1将猪肉刀切成肉末，不要用搅拌器，会破坏 肉的口感。加入料酒、盐、葱姜，醒发半小时。

2加入鸡蛋、白胡椒粉、适量淀粉、高庄馒头沫，最后加入荸荠，顺一个方向搅打上劲。

3用圆的小勺子摔打成圆子，入油锅炸至成形。

4另起油锅，放入葱姜末，煸炒出香味，加入生抽、老抽、放入炸好成型的丸子，最后加入开水，中火炖20分钟。

5最后加入一勺冰糖收汁。放入青菜垫底装饰，红烧狮子头淋少许汤汁即可。