花甲: 1斤， 红辣椒绿辣椒: 适量， 葱、蒜: 适量
1红绿辣椒分别切块，葱切段，蒜头少许，备用；
2花甲洗净，用盐水稍微浸泡，最好浸泡久一点，让花甲吐沙；
3花甲沥干，入锅翻炒，调入少量白酒，加入少量水，焖焗至花甲开壳即可捞起备用；
4爆香辣椒、蒜头、白色部分的葱段，倒入花甲，翻炒片刻，调入酱油，最后放入绿色部分的葱段，即可上碟。
花甲先用焖焗的方法煮至开壳会比用开水灼烫更能保留原来的鲜味哦！