原料

花甲: 500， 大葱: 一根， 大蒜: 几瓣， 姜: 几片， 郫县豆瓣: 两勺

步骤

1花甲用清水加几片姜浸泡一小时，让花甲把沙吐干净

2花甲反复清洗之后直接冷水下锅煮至花甲全部开口，捞出来过冷水浸泡淋干备用。

3烧热油，依次将郫县豆瓣，干辣椒，蒜泥，姜，大葱下锅炒香，倒入花甲翻炒一会儿放入生抽，盐，蚝油少许，翻炒均匀入味即可乘盘。

小技巧

可以把煮开口的花甲没有肉的那边掰掉，方便花甲更入味，而且不占空间。