花甲: 500g（其实可以看你心情）， 冬瓜: 300g（同上，哈哈）， 大葱: 少许， 姜: 少许， 纯牛奶: 50ml
1泡清水加几片姜让花甲吐沙，大概一个钟头吧，然后反复搓洗干净捞出来沥干。
2放一勺猪油，然后加入一丁点儿姜随便炒两下就赶紧把淋干的花甲直接倒进锅里翻炒，一直炒到花甲的壳全部打开，然后加入清水，多少看你心情吧，水开之后放入切好片的冬瓜。
3倒入牛奶搅拌均匀，转小火煮几分钟加盐，然后加入切得超细的大葱圈，这道汤就完成了！
炒花甲如果有那种怎么炒都一直不开口的，（连一小条缝都不开那种）一定要捞出来丢掉，因为这种花甲肯定是死的，留在锅里会让整锅汤都很腥。加入牛奶后，煮的过程中如果有那种浮起来的泡泡也尽量捞出来丢掉吧，不然汤会很难看！哈哈