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原料
姜: 适量, 蒜: 8-10瓣, 洋葱: 小半个, 蚝油: 适量, 白糖: 少许, 醋: 少许, 生抽: 少许, 料酒: 100ml, 盐: 适量, 花甲: 1000克, 干椒: 若干, 干朝天椒: 3-5个, 尖椒: 若干, 红椒: 若干, 小米辣: 5个
步骤
1姜蒜切末,洋葱切丁, 红椒、尖椒、小米辣切丁,干椒、朝天椒切丁,白糖、耗油、醋、生抽搅拌均匀。辣椒的多少根据个人吃辣多少而定。
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2花甲用料酒和盐搅拌淘洗,这样可以较好的清除花甲外部的污垢。然后用清水淘洗两遍;之后加入凉水开始煮,等沸腾之后全部花甲(活的)彻底打开后即可。
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3煮好的花甲空水待炒(这样煮可以有效的将花甲的泥沙吐净,还可以挑走死的花甲)
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4油入锅 油温后放入两种干椒,辣椒香味出来后放入洋葱姜蒜末,翻炒出香味后放入红椒尖椒继续翻炒几下。
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5放入空好水的花甲翻炒一会儿
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6倒入调好的调料继续翻炒,然后加水焖一会儿
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7中小火焖两分钟后 大火收汁 然后出锅
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8将剩余的汤汁淋上去 然后趁热吃!
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小技巧
因为有洋葱 所以蚝油和白糖可以少一点 辣椒的种类可以根据个人喜好来放。尝试的多种香辣花甲的做法 觉得还是这样做更适合我和家人的口味。