剩饭: 一大碗， 鸡蛋: 2个， 虾皮: 适量， 火腿肠: 2根， 青椒: 1个， 胡萝卜: 小半根， 蒜末: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 少许， 生抽: 适量， 胡椒粉: 适量， 香菜: 2根
1将鸡蛋打散，放入盐、胡椒粉，搅匀
2青椒、胡萝卜、火腿肠切丁
3起锅热油，快冒烟时快速下鸡蛋，炒散成型立即捞出
4底锅再加少许油，中火煸香蒜末，加胡萝卜和青椒，翻炒片刻
5下米饭，转小火，将米饭炒开炒散
6加入火腿，翻炒，烹入盐、生抽、鸡精调味
7加入鸡蛋，继续翻炒，至饭粒粒粒分明，至金黄，再加入香菜
8翻炒几下，加入胡椒粉即可出锅
1、米饭一定小文火炒，才可炒香，不糊。千万不要加水 2、蛋炒饭只是基本款，可以加入各种自己喜欢的食材，比如香菇、牛肉、海鲜、玉米、豌豆、猪肝、等等。。。