原料

小龙虾: 2斤， 螃蟹（肉蟹）: 4只， 大葱: 半根， 姜: 1块， 蒜头: 10瓣， 白糖: 2勺， 啤酒: 1瓶， 干辣椒: 10个， 盐、鸡粉: 少许， 生抽: 少许， 花椒: 30粒， 油: 100克， 八角: 2个， 草果: 2个， 桂皮: 1块， 香叶: 5片， 郫县红油豆瓣酱: 2大勺， 小米辣: 5个， 小葱: 1根， 香菜: 2根

步骤

1热锅下油，大葱段姜片蒜头、小米辣干辣椒切段下锅有香味出来，放八角桂皮草果香叶花椒小火煸香，再放入豆瓣酱煸炒出红油。

2虾蟹去头去盖去虾线和鳃清洗干净。待底料炒好放入虾蟹慢慢煸炒。

3待虾蟹表面变红，放入盐鸡粉糖生抽等调味。

4待调料完全融合后，倒入整瓶啤酒，大火烧开盖盖，然后改中火焖15分钟。

515分钟后揭盖改大火收汁，起锅装盘，放入小葱段和香菜，美味的油焖虾蟹就完成了。

小技巧

注意：炒红油时转小火放入豆瓣酱快速翻炒，大火容易炒糊。