Kanon家的眷村牛肉面

原料

主料:: 牛腩、牛蹄、面条(生), 辅料:: 西红柿、香菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶, 调料:: 番茄酱、酱油、 辣豆瓣酱、花生油、老冰糖、花雕酒

步骤

1准备蔬菜

2准备香料

3准备酱料

4面很重要!

51、牛蹄和牛腩洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分析出; 2、捞出肉块儿,用温水冲洗干净备用; (这边忘记拍图了,所以把还没焯水的牛腩和已经焯水的牛蹄合照发出来充数)

63、所有香料放进茶包袋备用,和牛腩、牛蹄放入锅中,加水到锅子的一半,中火煮;

74、西红柿洗净切成小丁,葱姜蒜切片;

85、起炒锅,下入食用油,热锅凉油爆香葱姜蒜;

96、下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油,下入西红柿丁,转中大火,煸炒。

107、待西红柿丁煸炒至出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀;

118、加入水;待水沸腾后,下冰糖; 9、加入其它调味料:酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒(或料酒)2大勺;煮至沸腾; 10、转入下了香料包、牛腩、牛蹄的炖锅;

1211、大火煮开后,转小火,加盖焖煮约1小时; 12、关火,焖到凉。

1313、洗净香菜、葱并切碎;

1414、煮熟面条,面条入碗,撒上葱碎、香菜碎,加入汤汁和牛肉即成。

15开吃!

小技巧

有些步骤并没有很严谨,吃的是一种心情…?


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