兔肉: 1只， 菜籽油: 平时炒菜用量的1倍， 老抽: 上色用， 生抽: 适量， 花椒: 一小把， 盐: 适量， 干辣椒段: 多放点， 老姜: 一大块， 醋: 适量， 糖: 一小勺， 芝麻: 一小把， 大葱: 2根， 八角: 一颗， 陈皮: 一块， 辣椒面: 一大勺
1准备食材切小块洗干净，沥干水分 放入老姜生抽，盐，醋，一点点料酒，盐，花椒腌制一会，越久越入味
2到菜油，比平时炒菜多一倍，油烧热到兔兔，这时候适时翻炒需要耐心等待，爆干的程度根据个人口味，我是不太喜欢特别干的
3等到水分炒干，只有油的时候再炒几分钟，放入大蒜，老姜，陈皮，大葱，花椒，糖，生抽，醋，盐，辣椒面，图中的是辣椒酱，自己做的，可放可不放，个人喜欢❤
4翻炒几分钟放入准备好的辣椒段，自己调节喜欢的辣度，这是自己晒的小米辣，特别辣
5翻炒几分钟，这期间需要不断翻炒哈
6然后放熟芝麻，如果你的芝麻是生的，就在干辣椒之前放
7最后根据个人口味适当放一点鸡精或味精，翻炒混匀就可以起锅辣❤
我是全程大火，勤翻 需要注意的嘛，其实没什么，中餐都是适量，哈哈 每家每户炒的都不一样，我是炒了这么久，自己总结的步骤，所以可能跟常规的不太一样，喜欢的朋友可以试试哦☺