原料

沼虾: 半斤， 葱姜蒜: 适量， 香菜: 适量， 实用油: 适量， 生抽: 一勺， 米醋: 一勺， 鲜贝露: 半勺， 豉油鸡汁: 半勺， 冰糖: 一勺半， 麻油: 小半勺， 料酒: 一勺， 清水: 三勺

步骤

1沼虾处理干净，从肚子下面划一刀，这步很重要，挑出虾线，并且能入味，葱姜蒜香菜处理干净。

2热锅热油

3放入沼虾

4把沼虾拿出，倒掉剩下的油，这样做，可以把虾弄干净，而且可以使虾壳和肉分开

5热锅冷油，再次复炸沼虾

6放生姜和大蒜

7放料酒，料酒要沿着锅边倒入，开小火，接着放生抽、鲜贝露、豉油鸡汁、清水，然后开大火

8放冰糖，颜色好不好看就靠它了，可以稍微放的多一点

9烧二分钟

10二分钟后把虾拿出

11开始收汤汁

12汤汁收的比较稠后，把虾倒入，放麻油，放葱，然后装盘，放上一点香菜装饰，ok 私房糖醋霸王虾 搞定

小技巧

1、沼虾肚子上划一刀很重要，开背容易破坏形体，肚子上划比较容易保存原来的样子。 2、复炸很重要，皮脆不脆，皮肉是否分开就靠它了。 3、冰糖很重要，上色好不好看就靠它了。 4、收汤汁也很关键，一定要把虾拿出收，不然虾肉就老了。