原料

覆盆子: 50克， 淡奶油: 170克， 蛋黄: 2个， 柠檬: 半个， 白砂糖: 40克， 牛奶: 90克

步骤

1碗中倒入2个蛋黄，接着倒入40克白砂糖，再将半个柠檬的柠檬汁挤入碗中并将柠檬籽挑出

2用搅拌机将蛋黄液打至发白

3将90克牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀成牛奶蛋黄液

4将搅拌均匀的牛奶蛋黄液倒入锅中，用打蛋器不断搅拌，小火煮至粘稠成冰淇淋液，盛出并在室温下放凉

5将170克淡奶油打发至7成，并将放凉的冰淇淋液倒入打发的奶油中，搅拌均匀

6将50克覆盆子倒入碗中，用搅拌机低速拌匀成冰淇淋糊

7将冰淇淋糊倒入模具后，放入冰箱冷冻室冷冻90分钟

8从冰箱中第一次取出，搅拌均匀后再次放入冰箱冷冻室冷冻60分钟

9从冰箱中第二次取出，搅拌均匀，放入冰箱冷冻室最后冷冻60分钟

10用冰淇淋勺挖出并放上薄荷，开吃啦！

小技巧

1. 柠檬籽一定要挑出，否则影响口感。 2. 冰淇淋搅拌次数越多，口感越顺滑。 3. 煮好的冰淇淋液在倒入奶油前一定要放凉。 3. 七成打发是指奶油打至干性发泡后再稍微搅打片刻的状态。