高粉: 400g±20g， 全麦粉: 100g±20g(高＋全麦500g)， 水: 30g， 糖: 30， 鲜酵母: 8g， 盐: 2g， 黄油: 35g， 栗蓉: 300g
1除了盐和黄油所有材料混合揉至粗膜状态，加入黄油和盐揉至扩展(面包机约35分钟)
2冷藏发酵过夜(12-20h)，取出回温，回温至戳洞略有回弹
3分割成2个，滚圆松弛15min
4擀开放馅整形成椭圆体
535度环境发酵25分钟后割包，然后继续发酵至戳洞轻微回弹
6上火200下火185度10分钟，减火为上200下180盖锡纸10分钟
7酱酱，烤好了
夏天鲜酵可以再减1g，室温发酵则加至12g，用干酵冷发为3g，干酵室温则6g