大头鱼鱼头一只: ， 花椒: 随意， 姜: 几片， 蒜: 几瓣， 花生油: 适量， 酱油: 适量， 鸡精: 少许， 坛坛乡剁椒: 适量
1辅料一：坛坛乡剁椒
2准备花椒，蒜片，姜片
3先将鱼头处理一下。鱼鳃之前的部分切下，如图所示放置。鱼肉切成大条，鱼皮向下放置。（这样更好入味）
4油锅放油（可以比炒菜的油略多一些），烧到冒烟，放入切好的蒜，花椒和姜，爆出香味。
5倒入大量的泡椒，标准是盖住鱼肉。倒入酱油。
6将炒好的剁椒淋在鱼头上
7铺好泡椒的鱼，准备蒸制。可以按照自己的口味放
8蒸锅放水，烧kai
9上汽后蒸7-8分钟。喜欢鲜味的在剁椒浇上之前撒些鸡精。
10蒸好了，开吃！
1.鱼要用现杀现吃才美味哦！ 2.据说做这个一定要用坛坛乡剁椒，其他的做出来没有那么美味哦！