原料

青菜: 一大颗， 香菇: 两大朵， 木耳: 四小朵， 金针菇: 一小把， 香干: 两块， 冬笋: 半颗， 饺子皮: 适量， 水: 适量， 盐: 适量， 花生油，香油: 适量， 芝麻，香菜: 适量， 面粉: 适量

步骤

1   将各种食材洗干净后剁碎，越碎越好包饺子。

2   平底锅放入花生油，加热后放入各种食材进行翻炒，炒至8成熟加盐出锅，再在菜馅里倒入适量香油增香。

3   取馅包饺子。如果是菜场买来的饺子皮，最好在最边一圈沾点水，容易包得牢。

4   平底锅放油，转中火，将饺子放入锅内码好，煎至饺子底金黄色，放水至饺子四分之一处，盖好锅盖。    期间，调面粉水，比例1:10。    锅里水差不多干，再加入面粉水，盖上锅盖。水干了关火，将饺子翻面用余温把另一面煎成金黄色，撒入芝麻香菜，出锅。

小技巧

中国人做菜全凭经验，关于用料的分量根据自己口味增减。