豆干若干: ， 姜，蒜，花椒，干辣椒，葱花，适量: ， 生抽，糖，盐，适量:
1豆干两边切斜刀，不切断，今天用了8块
2油热下锅，浮起翻面，至两面脆硬
3改刀条状，(比整块更易食）
4佐料切碎备用
5改刀后的豆干用少许油小火回锅煸脆（锅铲触碰豆干发硬即可），主要为收干水分
6将佐料加入继续小火煸炒，至闻到佐料香味，再加生抽，盐，糖继续小火煸炒，到收干汤汁收干，撒葱花出锅
7当餐若吃不完，下次吃之前可用少许油回锅小火煸炒，即恢复了干脆口感（今天没有撒葱花）
1.小火，小火，小火，以免糊锅