茄子: 1个， 蚝油: 1勺， 黄酒: 1勺， 水或高汤: 适量， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 盐: 少许， 蒜: 1瓣， 肉末: 少许， 黄豆酱: 可选
1肉末加蒜、黄酒、生抽、老抽、盐、蚝油调匀，腌渍十分钟。
2茄子切段，划横向刀。
3塔吉锅加入适量生抽调味的水或高汤，大火3分钟，中小火10分钟，焖五分钟。出锅入盘，把锅内的汤汁收浓，浇到茄子上。
4还不错吧。塔吉锅做菜油、盐用的要比正常炒菜少。
5软糯多汁，沾着汤，能下两碗饭。