主料：鳊鱼: 500克， 调料：菜籽油适量、生抽10毫升、白醋5毫升、料酒10毫升、葱姜蒜末适量、白糖10克、剁椒60克: 适量
1准备所需材料（盐没用，剁椒比较咸）
2鳊鱼洗净，用刀两面画十字，便于入味。
3锅子中火预热两三分钟，倒入油，鳊鱼用厨房纸巾擦干水分，下锅两面煎黄。把鳊鱼推到锅子一边，下姜蒜末，剁椒炒香，加料酒、生抽、白糖炒匀。
4加约300毫升净水，加盖中小火煮10分钟转大火收汁，中途将鱼翻面。或者用个勺子不断将汁水浇在鱼身上。
5淋白醋出锅，撒葱花和芹菜装饰。 美食DIY就是这么简单！
1.可用其他鱼替代鳊鱼 2.鱼腹部两侧的黑膜要去掉 3.怕辣的可不用加剁椒