原料

山楂20-25个，冰糖200克，辅料：水200克，竹签5支

步骤

1. 山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料． 2. 将处理好的山楂用竹签串起，晾干水分． 3. 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化． 4. 待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿． 5. 糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里． 6. 稍凉即可食用．

小技巧

成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的．要达到这种效果，熬糖是最关键的． 熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好．